تعتبر براعم البطاطس أهم دليل على نضجها و انها قد بدأت بالتالي تصبح لينة ، لتبدأ بعد ذلك في انتاج المواد الكيميائية الخطيرة جدا على صحة الانسان ، حيث أنها تعد قاتلة له بدون أي مبالغة و هذه المواد هي : مادة السولانين ، مادة الكانونين .
كما يجب النظر أيضا الى هذه البراعم على أنها اشارة تنبيه و تحذير ، لتخبرك بأن هناك في داخل هذه الحبة من البطاطس قد بدأت العديد من التفاعلات الكيميائية ، وبالتالى فالبطاطس ذات البراعم لا تعد صحية على الاطلاق .
يجب ملاحظة أيضا ان الافراط في ترك البطاطس لتنضج يحول كل ما بداخلها من كربوهيدرات الى قلويات و هذه القلويات السامة تكون مركزة في كلا من : البراعم ، اللون الأخضر في البطاطس ، الأوراق ، الجذور .
و لذلك فعند شراء البطاطس يجب الابتعاد تمام عن البطاطس ذات الجلد الأخضر والبطاطس التي لها براعم
إرسال تعليق